국내 식육가공품, 발암물질 니트로사민에 '안전'

입력 2010-02-16 10:47

곽도흔 기자

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시중에 유통중인 식육가공품에 대한 니트로사민 실태조사 결과 안전한 것으로 나타났다.

식품의약품안전청은 지난해 국내 유통중인 식육·어육가공품 등 13품목 154건을 수거해 발암 의심물질인 니트로사민 7종에 대해 조사해 국민식품섭취량에 적용, 평가한 결과 인체에 유해 영향이 없는 안전한 수준이라고 16일 밝혔다.

니트로사민은 단백질의 아민이나 아미드가 질소화합물 등과 반응해 제조과정 중 자연 생성되는 물질이다. 제품별 니트로사민 실태조사 결과 베이컨 등 식육가공품 3품목(51건)에서는 평균 1.57ppb로 미국의 평균 1.7ppb과 스웨덴 평균 2.3ppb보다는 낮았으나, 캐나다 0.7ppb 보다는 다소 높은 수준이었다.

맛살 등 어육가공품 3품목(62건)에서는 평균 1.15ppb로 캐나다와 미국 평균 검출량 3.6ppb, 4.2ppb 보다 낮은 수준이었다. 명란젓 등 젓갈 5품목(20건)에서는 평균 0.68ppb이었으며, 맥주 등 보리음료 2품목(21건)에서는 0.27ppb로 상당히 낮게 검출됐다.

식약청 관계자는 "니트로사민은 제품의 제조방법과 원료의 염분·수분함량 등에 따라 저감화가 가능한 물질로서 국제식품규격위원회(Codex)와 EU 등 국제적 추세에 따라 저감화 사업을 추진 중에 있다"고 밝혔다.

▲노출안전역(MOE) 산출표

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