‘수요미식회’ 돼지갈비, 접착제 갈비…그 진실은?

(사진= tvN 수요미식회)

‘수요미식회’에서 문닫기 전에 가야할 돼지갈비가 조명되면서 화제다.

지난 21일 방송된 케이블채널 tvN ‘수요미식회’에서는 돼지갈비에 대한 이야기와 돼지갈비 맛집이 전파를 탔다.

이날 방송에서 황교익은 돼지갈비에 접착제를 이용해 고기를 덧붙이는 이야기를 꺼냈다.

황교익은 “식용접착제, 식용본드라는 말까지 나왔는데 돼지갈비는 뼈에 고기가 붙어있는 경우도 있지만 돼지 뼈에 고기 부위를 따로 붙이는 경우도 많다”며 “고기를 붙일 때 사용하는 식용접착제는 단백질을 붙이는 단백질이다. 먹어도 된다”고 말했다.

최현석은 “식용접착제는 식품 자체로 허가가 돼 있다. 목살, 다리살 이렇게 많이 섞여 있는데 목살은 원래 맛있고 갈비보다 더 비싸게 팔리기도 한다. 고기를 뼈에 따로 붙였다고 나쁜 것은 아니다”고 설명했다.

이날 방송에서 소개된 문 닫기 전에 가야할 돼지갈비집은 인천 남동구 부암갈비, 마포 조박집, 성수동 대성갈비다.