'생방송 투데이' 오늘방송맛집- 개척식당, 상상불가! 40시간 드라이에이징한 숙성 참치의 정석 '설○○○'

입력 2024-05-14 17:06

한종욱 기자

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(출처='설화참치' 네이버 플레이스)

'생방송 투데이' 오늘방송맛집- 개척식당 코너에서 한정식 전문점 '설○○○'을 찾아간다.

14일 방송되는 SBS ‘생방송 투데이’에서는 오늘방송맛집- 개척식당 코너를 통해 숙성 참치 전문점 '설○○○'을 찾아가 특별한 맛의 비법을 듣는다.

경기 용인 처인구에 위치한 '설○○○'에서는 일본 동경 핫토리출신의 25년 경력 전문 요리사가 참치 코스를 내놓는다. 이곳에서는 최대 40시간 동안 드라이 에이징(건식숙성)과 웻 에이징(습식숙성)의 교차숙성 방식으로 참치를 숙성한다. 또 '설○○○'에서는 성게알과 함께 참치가 제공되며 다양한 음식이 함께 곁들여지는 코스 요리로 인근 주민들의 동네 맛집으로 손꼽혔다는 후문이다.

숙성 참다랑어 맛집 '설○○○'의 특별한 맛 이야기는 14일 오후 7시 방송되는 SBS ‘생방송 투데이’에서 확인할 수 있다.

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(출처='설화참치' 네이버 플레이스)

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