[스머프 할배의 초간단 레시피(3)] 부추김치를 간편하고 맛있게 담그는 법

입력 2014-03-25 10:34
  • 가장작게

  • 작게

  • 기본

  • 크게

  • 가장크게

※ 자세한 내용은 고품격 시니어 전문 미디어 ‘브라보 마이 라이프’(www.bravo-mylife.co.kr) 사이트와 모바일웹( http://m.bravo-mylife.co.kr), 네이버 블로그(http://blog.bravo-mylife.co.kr) 등에서 다시 보실 수 있습니다.

[브라보 마이 라이프] 이지혜 기자 : jyelee@bravo-mylife.co.kr

글ㆍ사진| 정성기

오늘은 부추김치를 아주 쉽고 간편하게 담그는 법을 소개하는데 부추는 성질이 약간 따뜻하고 맛은 시고 매우며 떪은 데, 비타민 A와 C가 풍부하고 당질은 대부분 포도당과 과당의 단당류로 되어 있으며 냄새는 독특한 유황화합물로 독특한 향미 식품으로, 마늘과 비슷한 강장식품이니 김치를 담그는 방법도 다르니 유의하세요.

​​

▲스머프 학고제의 사랑방 (http://blog.naver.com/adcsk)

부추김치에는 마늘을 넣으면 효과가 없으니 김치를 담글 때 다진 마늘과 대파 등을 넣고 조리하면 징글맘이신 욕대학총장님이 보면 "저년 머리도 나쁜 년이 젖팅이만 커서 공부도 안 하고 자라면서 집에서 애미에게 배운 게 없어 부추김치에도 파와 마늘을 넣는다."고 욕을 바가지로 퍼먹는답니다.


▲스머프 학고제의 사랑방 (http://blog.naver.com/adcsk)

우선 부추를 흐르는 물에 깨끗이 씻고 다듬어야 하는데 이때도 식초를 약간 넣은 물로 10분 정도 담그면 세균 소독이 되고 향도 나니 귀찮으시더라고 하세요.


▲스머프 학고제의 사랑방 (http://blog.naver.com/adcsk)

부추를 김치를 담그기에 좋게 이렇게 썰어서 대기를 시키면 됩니다.


▲스머프 학고제의 사랑방 (http://blog.naver.com/adcsk)

부추김치에는 부추 100g에 양념으로 생강 조금(티스푼 반 정도)에 소금은 1/2 스푼 정도 넣고 고춧가루는 45g~50g(취향에 따라 조절 가능)이면 좋고 멸치액젓(까나리젓 가능) 40cc(취향에 따라 조절 가능)와 설탕(올리고당 가능)이 필요하지요.


▲스머프 학고제의 사랑방 (http://blog.naver.com/adcsk)

경상도 지역에서는 정구지라고도 부르는 이 부추는 동의보감에 따르면 간에 좋다고 하고 여자들에게는 복부냉증과 요통에 좋고 남자들은 성기능장애와 전립선 치료에도 좋아 모든 고기 요리와 두부 요리에는 부추가 많이 들어가는데 한방에서는 여러 가지 질병에 관한 치료용도의 한약재로 사용합니다.


▲스머프 학고제의 사랑방 (http://blog.naver.com/adcsk)

부추김치는 조리과정도 간편하고 양념도 단순한데 파와 마늘은 넣지 않는 것만이라도 배우고 담그면 좋은 요리와 건강식품이 되는데 고기와 같이 먹으면 좋지요.​


▲스머프 학고제의 사랑방 (http://blog.naver.com/adcsk)

부추김치는 비빔밥 재료로도 아주 적합하고 닭고기와 돼지고기 요리에 곁들여 먹으면 정말 금상첨화이고 잡채에 넣어 요리해도 아주 어울리는 음식입니다.


▲스머프 학고제의 사랑방 (http://blog.naver.com/adcsk)

부추김치와 천생연분이 두부와 다진돼지고기를 소재로한 이 볶음요리와 밥에 비벼서 먹으면 정말 그 맛이 일품인데 이 요리 과정은 다음 순서로 올리겠습니다.


  • 좋아요0
  • 화나요0
  • 슬퍼요0
  • 추가취재 원해요0

주요 뉴스

  • 비트코인, 10만 달러 못 넘어선 채 급락…투심 위축 [Bit코인]
  • 삼성 사장단 인사… 전영현 부회장 메모리사업부장 겸임ㆍ파운드리사업부장에 한진만
  • 서울 폭설로 도로 통제…북악산로ㆍ감청동길ㆍ인왕산길ㆍ감사원길
  • 단독 삼성화재, 반려동물 서비스 재시동 건다
  • 美ㆍ中 빅테크 거센 자본공세…설 자리 잃어가는 韓기업[韓 ICT, 진짜 위기다上]
  • 재산 갈등이 소송전으로 비화…남보다 못한 가족들 [서초동 MSG]
  • 트럼프 관세 위협에… 멕시코 간 우리 기업들, 대응책 고심
  • 韓 시장 노리는 BYD 씰·아토3·돌핀 만나보니…국내 모델 대항마 가능할까 [모빌리티]
  • 오늘의 상승종목

  • 11.27 11:20 실시간

실시간 암호화폐 시세

  • 종목
  • 현재가(원)
  • 변동률
    • 비트코인
    • 128,773,000
    • -2.35%
    • 이더리움
    • 4,633,000
    • -3.6%
    • 비트코인 캐시
    • 682,500
    • -2.43%
    • 리플
    • 1,913
    • -5.11%
    • 솔라나
    • 321,300
    • -3.22%
    • 에이다
    • 1,310
    • -3.82%
    • 이오스
    • 1,089
    • -5.63%
    • 트론
    • 272
    • -1.81%
    • 스텔라루멘
    • 601
    • -14.39%
    • 비트코인에스브이
    • 91,500
    • -4.14%
    • 체인링크
    • 23,880
    • -3.55%
    • 샌드박스
    • 819
    • -12.41%
* 24시간 변동률 기준