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[농업이 미래다] 콜레스테롤 낮추고 헬리코박터균 없애고…“밥이 보약”

‘한국인은 밥심’이라는 말도 있지만 쌀 소비는 해마다 줄고 있다. 지난해 1인당 연간 쌀 소비량은 62.9kg으로, 쌀 소비량이 가장 많았던 1970년 136.4kg의 절반(54%) 수준으로 감소했다. 쌀은 남아 돌고 이를 사들이는 정부의 재정 부담은 커지는 악순환이다. 이에 농촌진흥청은 국민의 입맛을 되돌리기 위해 고품질 기능성 쌀 개발에 몰두하고 있다

2016-11-03 11:00
올해 ‘서른 살’ 된 파리바게뜨…“글로벌 브랜드로 성장하겠다”

오는 17일 창립 30주년을 맞는 파리바게뜨가 해외 가맹점 사업에 박차를 가해 글로벌 브랜드로 성장할 계획이다. 13일 SPC그룹에 따르면 파리바게뜨는 G2국가인 미국과 중국에서만 2000개 이상의 매장을 새로 오픈하고 2030년까지 20개 국에 진출할 계획이다. 파리바게뜨는 현재 미국과 중국을 비롯해 프랑스, 싱가포르, 베트남 등 5개국 240여 개

2016-10-13 08:30
[경제학자의 우리술 이야기] 식품 첨가물과 우리술

술은 당이 알코올로 바뀌는 발효과정을 거치면서 만들어지고 이때 여러 가지 맛과 향이 생긴다. 술에는 이렇게 자연적으로 생긴 맛과 향을 보충하거나, 술을 쉽게 만들고 오래 보존하기 위해 다양한 첨가물이 들어가는 경우가 많다. 첨가물에는 합성제품이 많지만 천연물질도 있다. 독일 맥주는 맥아, 호프, 효모와 물로 만들어진다. 엄밀하게 보면 호프도 맥주 맛을 좋게

2016-10-06 10:40
[오늘의 인물] 9월 13일 한규복-반민족특위에 자수한 ‘신념형 친일관료’

“나는 양심적으로 민중을 지도하고 또한 민중의 의지를 대표하여 항거할 점은 어디까지나 항론도 사양치 않았으며, 평범한 정치로 민중에 임하고 공정렴근(公正廉謹)을 관계일생(官界一生)의 목표로 삼은 것은 천인(天人)이 공인(共認)하는 바이다.” -반민특위 자수 편지 중에서- 한규복(韓圭復·1875.7.7~1967.9.13)은 일제강점기의 신념형 친일 관료다

2016-09-13 14:34
[NBCI 국가브랜드 경쟁력]파리바게뜨, 서울대와 11년 공동연구…천연효모빵 대박

생산성본부가 2016년 국가 브랜드 경쟁력 지수 상위기업으로 선정한 기업의 공통된 특징은 무엇일까. 바로 기술 혁신을 통한 상품(제품)력에 있다. 79점을 받아 전체 5위 기업으로 꼽힌 베이커리 브랜드 파리바게뜨의 발전은 다양한 제품 개발 노력으로 시작된다. 4월 SPC그룹은 서울대학교와 11년간 공동 연구를 통해 전통 누룩에서 발굴에 성공한 천연효모

2016-09-06 10:28
소비자 큰 사랑 부르는 식음료업계의 ‘숨은 노력’ 눈길

연이은 폭염과 무더위가 반복되면서 식중독 발생의 위험이 높아지는 가운데, 여름철 안전 먹거리에 대한 소비자들의 관심이 뜨겁다. 이에 따라 국산 식재료를 사용하거나, 인공 감미료를 첨가하지 않는 등 숨은 노력과 작은 차이로 소비자들의 입맛을 사로잡은 것은 물론 건강까지 생각하는 브랜드들이 큰 사랑을 받고 있다. 11일 관련 업계에 따르면 할리스커피의 대표

2016-08-11 09:18
[경제학자의 우리술 이야기] ‘전통주’ 대신 한주? 술?-우리 술의 새로운 이름과 분류기준

요즘 전통 청주와 탁주 등 전통 양조법에 뿌리를 둔 술들이 조금씩 늘어나고 찾는 사람도 많아지고 있다. 이러한 술들을 아울러 부를 수 있는 새로운 이름을 붙이고, 신뢰할 만한 분류기준을 만드는 것을 고민할 때인 듯하다. 특히 한국에도 소비자들이 취향에 따라 쉽게 선택할 수 있는 우리 술의 통일된 분류기준이 있으면 술 산업 발전에 큰 도움이 될 것이다.

2016-08-04 10:51
[경제학자의 우리술 이야기] 이론적으로 가능한 우리 술의 종류는?

요즘 막걸리를 중심으로 우리 술이 조금씩 다양해지고 있지만 술집 등에서 사서 마실 수 있는 선택의 폭은 아주 제한되어 있다. 대부분 식당에서는 1~2종의 막걸리와 2~3종의 소주, 그리고 다른 술 몇 가지 중에서 골라야 한다. 대형 슈퍼마켓이나 백화점 등을 제외하고 일반 가게의 경우 우리 술의 종류는 몇 가지 안 된다. 오히려 수입 맥주나 와인의 종류가 더

2016-07-07 10:40
[경제학자의 우리술 이야기] 우리는 언제부터 술을 빚어 마셨을까?

술은 아주 오래전부터 자연 상태에서 만들어졌을 것이다. 자연의 꿀에 물이 들어가 주변의 효모가 살기 좋은 당도가 되고 온도가 맞으면 벌꿀술이 된다. 포도나 야자 등의 과일도 효모가 살기 좋은 당도를 유지하고 있어 쉽게 술이 될 수 있다. 보리 등의 곡물은 술이 되는 과정이 조금은 복잡하지만 곡물이 적당한 습기를 받아 발아하면 전분이 당으로 바뀌어 술이 될

2016-06-09 10:44
허영인 회장의 '뚝심'… 천연효모빵 1000만개 판매 돌파

맛과 품질이 모두 뛰어난 완벽한 한국식 빵을 만들겠다는 허영인 SPC그룹 회장의 집념으로 탄생한 파리바게뜨의 천연효모빵이 출시 50여일 만에 1000만개 판매를 돌파하는 승승장구하고 있다. SPC그룹의 천연 효모빵은 '맛없다'는 프랜차이즈 빵에 대한 편견을 깼다는 평이다. 파리바게뜨 관계자는 “파리바게뜨 천연효모빵이 소비자들에게 뜨거운 반응을 얻고 있

2016-06-08 10:14
SPC그룹-서울대, 제빵용 토종 천연효모 발굴 성공

SPC그룹은 서울대학교 농업생명과학대학과 공동연구를 통해 전통 누룩에서 제빵용 토종 천연효모를 발굴하고, 국내에서 처음으로 제빵 상용화에 성공했다고 19일 밝혔다. SPC그룹은 2005년 기초 연구를 위해 설립한 SPC식품생명공학연구소를 통해 제빵에 적합한 토종 효모 발굴과 제품개발을 위한 연구를 진행해 왔다. 서울대학교 연구진과 오랜 연구끝에 찾

2016-04-19 09:17
[경제학자의 우리술 이야기] 우리 술의 과학화

전통 청주와 막걸리 등 우리 술을 빚어 보고 마시다 보면 여러 가지 의문이 생기는데 설득력 있는 답을 찾기 어려운 경우가 많다. 특히, 과학적 근거가 있는 답은 더욱더 어렵다. 예를 들어 전통 청주를 빚는 방식은 아주 많지만 일반적으로 호산춘 방식과 석탄향주 방식이 많이 사용된다. 호산춘은 쌀가루에 뜨거운 물을 섞은 범벅을 밑술로 사용하고, 석탄향주의 밑

2016-04-07 10:44
국순당 대박 생막걸리, 첫 해외 수출… 대만간다

국순당은 생막걸리 ‘대박’이 첫 해외 수출을 시작하고, 대만 로컬 마트인 ‘PX마트(촨린푸리쫑신, 全聯福利中心)’에서 3월 말부터 판매된다고 29일 밝혔다. ‘PX마트’는 대만 전국에 약 850여개 매장을 갖춘 마트 체인이다. 이번 수출 물량은 유통기한이 짧은 생막걸리 특성을 고려해 초도 물량으로 1만병이 수출됐다. 이번 대박 막걸리의 대만 대형

2016-03-29 14:36
[경제학자의 우리술 이야기] 숙취 적은 전통청주와 막걸리

숙취는 술을 많이 마신 다음 두통, 무기력, 메스꺼움, 식욕부진, 균형감각 상실 등이 나타나는 증상이다. 숙취는 마신 술의 알코올 성분이 거의 다 분해되어 혈중 알코올 농도가 0에 가까울 때 가장 심하다고 한다. 시간적으로는 대략 음주 후 12~14시간 정도 경과된 시점이다. 따라서 숙취가 약물을 끊었을 때 나타나는 금단현상의 일종이라고 보는 학자도 있다

2016-03-10 13:18
[르포] SM면세점, 한류 드라마 세트장 구성하고 전통브랜드 선봬… "중소기업 제품력ㆍ문화 콘텐츠로 차별화"

“국내 중소기업의 우수제품의 활로를 지원할 것입니다”, “매출 관계없이 전통문화예술을 보여주기 위해 10여명의 중요무형문화재 작품을 전시했답니다”, “순도 높은 제주산 마유로 만든 크림이 유커에 가장 인기랍니다.” 서울 인사동에 약 1만㎡ 규모로 문을 연 SM면세점에서 각자 맡은 판매 코너를 소개하는 점원들의 목소리에는 힘이 실렸다. 국내발 콘텐츠의

2016-02-15 15:52
안녕하세요, 나는 당신의 살이 될 거예요

오랜만에 돌아온 만큼 푸짐하게 한 상 차려봤다. 요즘 가장 핫한 먹거리 7가지. 놓치면 후회할 걸? 오레오 씬즈 “이젠 오레오 먹는 방식의 패러다임이 완전히 바뀌어야 할 때입니다.” 충격! 오레오가 얇아졌다. 그리고 가벼워졌다. 기존 제품 대비 43%나 두께가 얇아져 반으로 갈라 먹지 않아도 한 입에 쏙 들어간다. 맛도 다채로

2015-12-13 13:43
[경제학자의 우리술 이야기] 우리 술과 일본 술

우리 술과 일본 술은 서로 많은 영향을 주며 변모해 왔다. 그러나 현재 양국의 술 산업 현황은 판이하다. 한국에서 좋은 술로 취급되는 것은 위스키, 와인, 사케 등 거의 대부분 수입산이다. 대중주인 희석식 소주와 막걸리는 가격이 싸지만 원료는 거의 수입산이다. 많이 마시는 맥주도 공장 맥주나 수제 맥주나 모두 맥아와 호프 등 원료는 수입산이다. 한국 술 산

2015-12-03 10:40
수제 누룩으로 만든 정선막걸리, 전통 방식 거쳐 뛰어난 맛과 풍미 자랑

정선을 방문하면 꼭 맛보아야 할 음식 중 하나가 전통수제막걸리다. 무낼주조의 전통수제막걸리는 전통방식을 지키면서 만들기 때문에 그 맛이 뛰어나 지역주민들에게 인정 받았다. 특히 지역주민과 상인들이 정선을 방문하는 관광객들에게 추천하기 시작하면서 무낼주조의 전통수제막걸리는 정선 명물로 자리잡았다. 무낼주조의 정성과 신뢰를 바탕으로 제조되는 전통수제막걸

2015-11-17 13:57
젊고 글로벌한 소비자 찾아 막걸리 홍보

한국막걸리협회는 최근 어려움을 겪고 있는 막걸리 소비 활성화를 위해 농림축산식품부의 후원으로 서울 대학로와 제주 바오젠거리에서 막걸리 홍보행사를 개최한다고 1일 밝혔다. 이번 행사는 그동안 중장년층에 머물러 있던 국내 막걸리 소비층을 젊은 층으로 확대하고, 일본에 편중돼 있는 수출 시장을 중국 등으로 다변화하는 등 기존 소비계층을 확대하기 위해 마련됐다.

2015-10-01 11:00
발효 주방세제로 안심 설거지하세요… CJ라이온, 참그린 '순수발효' 2종 출시

생활용품 전문기업 CJ라이온의 주방세제 브랜드 ‘참그린’이 천연 발효 추출물을 함유한 발효 주방세제 ‘참그린 순수발효’ 2종을 출시했다고 17일 밝혔다. 신제품 ‘참그린 순수발효’는 5종의 곡물 발효 가루가 함유된 ‘순수발효 곡물’과 강원도 산야초 발효액과 발효주정을 함유한 ‘순수발효 식물’로 구성됐다. ‘순수발효 곡물’은 누룩으로 발효시킨 국내산 현

2015-09-17 15:48

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