[노경아의 라온 우리말터] 개장국과 복국

입력 2015-07-13 14:21

노경아 기자 jsjysh@etoday.co.kr

기자 이름을 클릭하면
더 자세한 정보를
확인할 수 있어요!

북마크 되었습니다.
마이페이지에서 확인하세요.

가장작게
작게
기본
크게
가장크게

‘한 주발 향그런 차 조그마한 얼음 띄워/ 마셔보니 참으로 무더위를 씻겠네/ 한가하게 죽침(竹枕) 베고 단잠에 막 드는 차에/ 손님 와 문 두드리니 백번인들 대답 않는다네.’ 조선 초기의 문신 서거정(徐居正·1420~1488)의 시 ‘삼복(三伏)’이다. 무더위 속에 꿀 같은 낮잠에 빠진 학자의 모습이 그려진다. 삼복 기간은 무더워 입술에 묻은 밥알도 무겁다고 했다. 오늘은 삼복 가운데 첫 번째인 초복(初伏)이다. 23일이 중복이고, 말복은 8월 12일이다. 휴대폰으로 초복을 알리는 메시지가 여러 개 왔다. 그중 ‘우야꼬, 또 복날이네. 이래 살아가꼬 뭐하겠노’라며 삶을 한탄하는 누렁이(황견)의 사진이 큰 웃음을 준다. 지금이야 장어, 전복, 민어, 삼계탕, 쇠고기 등 복절식(伏節食)이 다양하지만 예전엔 보신탕을 주로 먹었다.

개고기 식용에 대한 찬반 논란이 이어지고 있다. 복날이면 애견단체, 동물보호단체 등이 개를 사람과 동등하게 대해야 한다는 내용의 퍼포먼스를 벌이기도 한다. 조선 영조 때 문신이자 경상도 암행어사로 이름을 떨친 이종성(1692~1759)도 “충심으로 사람을 받드는 동물을 복날이 됐다 하여 끓여 먹는 것이 어찌 사람이 할 짓인가?”라고 말하는 등 개고기 먹는 이를 매우 혐오했다. 그는 개를 키우고 사랑한 애견인이었다.

하지만 보신탕은 수백년 전부터 우리 민족이 즐겨 먹던 복절식으로, 한국인의 대표적 보양식일 만큼 인기가 높은 것도 사실이다. ‘본초강목’과 ‘동의보감’에는 개고기가 오장의 기능을 돕고 피로 해소에 효능이 있다고 기록돼 있다. 또 ‘음식디미방(1670)’에는 개장국 끓이는 방법이 자세히 나와 있다. 조선시대에 돈과 권세 있는 양반들이 복중에 쇠고기와 민어를 즐겼다면 보신탕은 가진 것 없는 서민들의 보양식이었다.

보신탕은 이승만 정권 때 만들어진 말이다. 이전의 이름은 개장국, 한자로 구장(狗醬), 지양탕(地羊湯)이었다. 개고기 먹는 문화를 외국인들이 미개하다고 여길 것으로 판단해 개장, 구장이란 명칭을 쓰지 못하게 한 것이다. 표준국어대사전에는 구장, 개장, 개장국, 지양탕이 올라 있고, 보신탕은 유사어로 나온다. 언중은 ‘영양탕’ ‘사철탕’도 같은 의미로 혼용하고 있지만 둘 다 사전에는 없는 말이다.

복요리도 복절식으로 인기다. 그런데 복집 메뉴판에 떡하니 올라 있는 ‘복지리’에 눈살이 절로 찌푸려진다. 복어에 콩나물, 미나리, 파 등 각종 채소를 넣고 말갛게 끓여 시원한 맛은 일품이다. 다만 ‘복’(鰒)과 ‘지리’(汁)가 합친 말이라서 거슬리는 것이다. ‘지리’는 일본어 ‘汁’(じる)에서 온 말이다. 그러니 지리를 버리고 ‘복국’이라고 하는 것이 바르다. 요리의 특징을 살리고 싶다면 우리말 맑은장국의 장국을 붙여 ‘복장국’으로 부르면 된다. 복매운탕과 짝을 이루는 의미로 ‘복싱건탕’으로 써도 좋다. 더불어 복집 메뉴 중 사시미는 생선회, 덴푸라는 튀김, 스시는 초밥으로 순화해야 한다. 일본식 언어습관은 하루빨리 버려야 한다.

“당신은 개고기를 먹습니까?”는 충청도 사투리로 “개 혀?”다. 행동과 말투가 느리기로 유명한 충청도에서도 복날이 되면 빨라지는 말이다. 오늘 이 질문을 받은 이가 여럿일 것이다. 예전에야 먹을 것이 없어서 개장국을 먹었다지만 지금은 영양식이 얼마나 많은가. 진정한 보양식은 좋은 사람들과 즐거운 대화를 하며 먹는 음식이 아닐까.

#보신탕 #개장국 #영양식 #초복

좋아요0
화나요0
슬퍼요0
추가취재 원해요0

주요 뉴스

[르포] 2000명 몰린 갤럭시 언팩…슬림형 ‘갤럭시 엣지’ 깜짝 등장에 모두 ‘환호’ [언팩 2025]

SAP센터서 '갤럭시 언팩 2025'70여개 국 '2000명' 인파 몰려티저 영상 속 '갤럭시 엣지' 소개XR 기기 '프로젝트 무한'도 공개 갤럭시 S25 시리를 통해 이제까지 할 수 없을 것이라 생각했던 일들을 할 수 있습니다. (노태문 삼성전자 MX사업부장 사장) 22일(현지시간) 오전 9시. 갤럭시 언팩 2025 행사가 열리는 미국 새너제이 SAP센터에는 시작
수도권 지하철 요금, 3월부터 1550원

수도권 지하철 기본요금이 상반기부터 1400원에서 1550원으로 인상된다. 수도권 3개 광역자치단체와 코레일은 150원 요금 인상에 합의했다. 구체적인 요금 인상 시기는 확정되지 않았지만 오세훈 서울시장은 22일 "3월을 넘기지 않을 것 같다"고 언급했다. 앞서 서울시는 2023년 10월 지하철 기본요금을 150원 인상 한 바 있다.
민희진 법률대리인과 손잡은 뉴진스…"가장 적합해"

뉴진스 멤버 민지, 하니, 다니엘, 해린, 혜인이 법률대리인을 선임했다. 23일 이들은 사회관계망서비스(SNS)를 통해 "며칠 전 어도어의 소장과 신청서를 송달받았고 우리는 법무법인(유) 세종을 대리인으로 선임했다"고 밝혔다. 세종은 민희진 전 어도어 대표의 법률대리인이다. 그간 민 전 대표의 기자회견에도 동석해왔다. 뉴진스 다섯 멤버는
스마트패스도 소용없다…인천국제공항 아침 비행기 혼잡도 '극악'

인천국제공항 출국장이 극심한 혼잡을 겪으면서 여행객들의 불만이 터져나오고 있다. 22일 온라인 커뮤니티와 사회관계망서비스(SNS)에서는 "인천공항 아침 비행기 지옥"이라는 게시글이 속출했다. 8~9시 비행기 탑승을 위해 3시간 먼저 도착했음에도 출국장 입구부터 여행객이 길게 늘어서 통과하는 데만 3시간이 걸렸다는 내용이었다. 이에 공
'나솔' 22기 옥순, 경수와 결별설에 애매한 입장…"아이들 있어 쉽게 말할 수 없어"

‘나는 솔로’ 22기 옥순이 경수와의 결별설에 심경을 전했다. 21일 옥순은 자신의 인스타그램을 통해 “프로그램에 나와 많은 관심을 받아 감사하지만 개인적인 일이 개인적인 일이 아니게 되어 어떻게 이야기를 해야 할지 막막한 기분”이라고 털어놨다. 옥순은 “서로가 완전한 혼자가 아니고 아이들이 있다 보니 어떠한 이야기도 쉽게 말할수가
[시승기] 더 넓어진 패밀리카의 귀환…6년 만에 돌아온 '디 올 뉴 팰리세이드'

2.5 터보 가솔린 모델 7인승 시승 동급 최고 수준 1~3열 실내 공간 디지털 센터 미러로 시야 확보 현대자동차의 팰리세이드는 국내 대형 스포츠유틸리티차량(SUV) 시장에서 압도적인 존재감을 자랑한다. ‘국민 패밀리카’, ‘아빠차’, ‘잘팰리세이드’. 팰리세이드에 붙여진 별명만 해도 여럿이다. 6년 만에 2세대 완전변경 모델로 돌아온 ‘디 올
‘골때녀’ 국대패밀리, 불나비에 4-3 역전승…강보람 해트트릭에도 패배

국대패밀리가 불나비를 상대로 4-3 역전승을 거뒀다. 22일 방송된 SBS ‘골때리는 그녀들’에서는 불나비와 국대패밀리의 치열한 G리그가 펼쳐졌다. 이날 먼저 기세를 잡은 것은 불나비였다. 전반 1분 만에 강보람이 선제골에 성공하면서 리드를 잡았다. 한초임의 슛이 골대를 맞고 흘러나왔고 공문 앞에 있던 강보람이 골로 마무리 하며 스코어는
공수처, 尹 3차 강제구인도 실패…“현장 조사 등 일체 거부”

고위공직자범죄수사처가 윤석열 대통령에 대해 강제구인과 현장 조사를 시도했으나 윤 대통령이 모두 거부하면서 무산됐다. 공수처는 22일 “공수처 검사‧수사관이 피의자 윤 대통령 조사를 위해 서울구치소를 방문했으나 피의자 측이 현장조사와 구인 등 일체의 조사를 거부함에 따라 조사는 이뤄지지 않았다”고 밝혔다. 그러면서 “향후 조사나