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  • [기고] 서리 내려야 제맛이라는 ‘이것’
    [기고] 서리 내려야 제맛이라는 ‘이것’
    한의학에서 등 푸른 생선은 겨울 환절기 기운 보하는 효과곁들임 다시마, 붓기 가라앉히고…마늘은 위장을 따듯하게 해퓨린 함량 多…요산 수치 높거나 통풍 있다면 주의 해풍이 차가워질수록 제철을 맞는 과메기가 본격적으로 우리의 식탁에 오르고 있다. 특유의 쫀득하면서도 고소한 맛이 일품인 과메기는 11월 무렵부터 많은 사람들의 반찬 혹은 술안주로 사랑받는다.
    2023-11-15 08:00
  • 과메기의 어원은 관목...늘어난 어획량에 원조 명성 되찾아
    과메기의 어원은 관목...늘어난 어획량에 원조 명성 되찾아
    과메기의 어원 과메기의 어원이 화제다. 과메기란 겨울철 청어나 꽁치를 바닷바람에 냉동과 해동을 반복하여 건조시킨 것으로 어원은 관목(貫目)이다. 관목이란 바로 말린 청어를 의미한다. 과거 경북 지역에서는 겨울이 되면 청어를 바닷바람에 말렸다 얼렸다를 반복하면서 건조시켜 먹었다. 그러나 청어 생산량이 줄어들면서 1960년대부터 청어 대신 꽁치를
    2014-12-05 01:48
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